お菓子な健康生活

今日のレシピは煮豆。
この前「大豆イソフラボン」の記事に載せた、私の家に伝わる美味しい大豆の煮豆のレシピです。

煮豆って言うと、フツーは惣菜系の･･五目豆みたいな、もっとしょっぱめの味になるんだろうけど。
うちではお砂糖とお醤油で甘めの味に仕上げてます。
この煮豆、食べやすいのでチビッコももぐもぐいっちゃうよ(*’∇’*)ｂ

レシピはこちら・・・

レシピ
【材料】
・乾燥大豆　３カップ
・砂糖　　210ｇくらい
・醤油　　大さじ1

【作り方】
１）乾燥大豆を良く洗い、悪い豆は選別して捨てる。洗うとき、こすりすぎに注意！
２）大豆の4倍の綺麗な水に一晩じっくり浸す。
３）新しい綺麗な水に変えて中火にかけ、一度煮立たせて丁寧にアクを取り除く。
４）とろ火で、コトコト煮込む。
１時間ほど煮たら30分ごとに砂糖を1/3ずつ入れ1時間半～2時間煮込む。（この間に豆の水加減だけ注意してください。表面が乾かないように時々水を足すこと）
５）最後に醤油を入れてひと煮立ちさせる。
６）火を止め、冷めるまで半日置いて味をなじませる。

注意
必ず、大豆は一晩しっかりと水に漬けてください。
といって一日以上は漬けないこと。漬けすぎると逆に調味料のしみこみが悪くなりますよー。